Pode parecer contraditório pensar em beber vinhos brancos durante os dias frios. Normalmente, eles são associados a bebidas refrescantes, servidas bem geladas à beira-mar ou na piscina, acompanhadas de ostras frescas e frutos do mar grelhados. Claro que também funcionam assim, mas existem versões que casam deliciosamente quando a temperatura cai – se o dia estiver ensolarado, melhor ainda!

Antes de pensar na cor do vinho – tinto, branco ou rosé –, leva-se em conta a estrutura. Para se ter uma ideia, a taça perfeita para acompanhar uma fondue de queijo é a de um branco estruturado. Traduzindo: uma bebida mais encorpada, com teor alcoólico maior e boa complexidade aromática, que além das frutas e do floral, é possível encontrar aromas provenientes da maturação e da evolução, como brioche, nozes, manteiga, baunilha e mel.

A enóloga-chefe do grupo português Lusovini, Sónia Martins, batizou essa versão como Branco de Lareira, “para ser tomada na frente do fogo, devagar, enquanto se descobre os aromas”, definiu. É claro que ela se referia ao seu field blend (vinho com uvas misturadas no vinhedo), de quatro variedades na região do Dão, o Varanda da Serra 2014. Mas essa classificação cai perfeitamente para muitos outros.