Receita de BABKA de QUEIJO

Ingredientes:

• 1 xícara de leite morno

• 10g de fermento biológico seco

• 4 xícaras de farinha de trigo

• ⅓ xícara de açúcar

• 1 colher de chá de sal

• 1 ovo

• 1 gema

• 150g de manteiga em temperatura ambiente

• 50g de manteiga em temperatura ambiente

• 2 dentes de alho amassados

• 1 colher de sopa de salsinha picada

• 1 xícara de queijo muçarela ralado

• ½ xícara de queijo parmesão ralado

• ½ xícara de queijo gorgonzola picado

Modo de preparo:

1. Misturar o leite morno com o fermento e deixar descansar por 5 minutos.

2. Em um recipiente, juntar a farinha, o açúcar e o sal.

3. Reservar.

4. Adicionar o ovo e a gema na mistura de fermento e juntar gradualmente a mistura de secos. Sovar por 2 minutos.

5. Juntar a manteiga, misturar bem até que esteja completamente incorporada à massa. Cobrir com um pano e deixar a massa crescer por 1 hora.

6. Misturar a manteiga com o alho e a salsinha picada.

7. Reservar.

8. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa, com a ajuda do rolo, em forma de retângulo.

9. Cobrir a massa com a manteiga temperada e reservar um pouco para a finalização.

10. Cobrir com o queijo mussarela, o queijo parmesão, o queijo ‘gruyère’ e o queijo gorgonzola

11. Enrolar como um rocambole e levar a geladeira por 30 minutos.

12. Dividir ao meio, cortar cada parte, novamente, ao meio no sentido do comprimento e trançar a massa.

13. Dispor em formas untadas e assar em forno preaquecido a 180 graus por, cerca de 45 minutos.

14. Pincelar um pouco de manteiga em cima da babka assada.

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