Receita de BROWNIE + dicas

- 1/2 xícara de manteiga sem sal (113g ou 1 tablete inteiro)

- 1/2 colher (de chá) de sal

* se a sua manteiga conter sal, não adicione mais sal

- 3 colheres (de sopa) de cacau em pó

- 1 colher (de chá) de café expresso

- 3 ovos

- 1 xícara + 1/4 de açúcar (250g)

- 2 colheres (de chá) de essência de baunilha (opcional)

- 1 xícara de farinha de trigo (125g)

- 1 xícara de chocolate em gotinhas (175g)

* ao invés de mais chocolate, podem ser adicionadas castanhas e nozes

INSTRUÇÕES:

1. Antes de fazer, leia as dicas ao final deste post!

2. Preaqueça o forno a 180ºC. Prepare uma forma retangular com papel manteiga.

3. Em banho maria, derreta o chocolate juntamente com a manteiga, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o cacau e o café. Reserve para esfriar.

4. Em uma tigela média ou na batedeira, bata os ovos junto com o açúcar, em velocidade média, por 1 minuto. Reduza a velocidade, adicione a baunilha e o sal, bata até ficar homogênio (15 segundos). Mantenha a batedeira em velocidade baixa e adicione o chocolate derretido (esta parte pode ser feita manualmente, se preferir).

5. Remova a tigela da batedeira e misture a farinha com uma colher de pau. Mexa somente até ela incorporar, não o faça em excesso. Adicione as gotinhas de chocolate (ou castanhas), não mexa em excesso.

6. Coloque a massa na forma, passe uma colher para que ela fique lisinha e uniformemente acomodada. Asse, em forno preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que a esteja com uma casquinha definida e brilhante.

7. Retire do forno e deixe esfriar. Na hora de servir, corte os brownies em quadrados.

8. Prontinho! Agora é só correr pro abraço e ser feliz com esse brownie delicioso...

DICAS (para ele ficar ainda melhor e no ponto ideal):

1. O que faz o brownie ficar MACIO? A quantidade de gordura (manteiga e chocolate) é maior do que a de farinha.

2. Para acentuar o SABOR de chocolate, são adicionados chocolate em pó e café expresso.

3. Como o brownie adquire aquela CASQUINHA crocante (que a gente ama)? O responsável por isso é o ovo e, ajuda ainda mais se ele for batido junto com o açúcar por, pelo menos, 3 minutos.

4. Para ajudar na maciez do brownie, é importante não mexer demais a massa na hora de adicionar a farinha, pois isso faz o glúten se desenvolver e pesa a massa (mais do que ela já é pesada :( não dá né). Mexa até ela desaparecer apenas!

5. Se preferir, pode SUBSTITUIR a manteiga por óleo: use 3/4 de xícara de óleo, para cada xícara de manteiga que usar na receita.

6. Na hora de ASSAR, é importante ficar de olho, pois o TEMPO pode variar de forno para forno. Não deixe passar de 30 minutos. Mas, cuidado! Pois pode levar muito menos do que isso, caso seu forno seja bem potente. Portanto, o tempo no forno é de, no mínimo, 15 minutos e, no máximo, 30.

7. Tá, então como eu sei que ele está PRONTO? Quando o topo, a casquinha, estiver bem definido e brilhante. As bordas devem estar assadas e encostando nas paredes da forma. O centro estará mais viscoso/"pastoso", ou seja, não serve de nada fazer aquele teste do palito para brownies, porque ele deve sair do forno na parte que o palito sai sujo nos bolos em geral. Não se preocupe, após alguns minutos fora do forno, ele ainda vai cozinhar um pouquinho e chegar na consistência perfeita!

Receita original: https://www.ifyougiveablondeakitchen.com/fudgy-chewy-brownies-recipe/

Tags: BROWNIE, Receita, Doce, chocolate