Gastronomia
Saborosa e revigorante: veja receita clássica de canja de galinha
A canja de galinha já passou por tantos países e culturas que seus anos de tradição fazem com que a descoberta de sua origem seja uma missão quase impossível. Há relatos, por exemplo, de que a receita seria proveniente da Índia pela riqueza em temperos e sabores. Outros dizem que ela veio da China devido à presença do arroz como ingrediente.
Seja como for, uma coisa é fato: essa receita saborosa e incomparável chegou em terras brasileiras com a colonização portuguesa e nunca mais se fez esquecer! A seguir, veja o passo a passo da versão clássica:
Canja de galinha
Ingredientes
1 peito de frango sem pele
2,5 litros de água
1 cubo de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
150 g de vagem picada
2 batatas em cubos
1 cenoura em rodelas
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de arroz branco cru
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Veja o modo de preparo no site Guia da Cozinha:
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água e o caldo de galinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire o frango da panela e desfie com um garfo, reservando a água do cozimento. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate e refogue por 3 minutos. Junte a água do cozimento reservada e, assim que levantar fervura, junte os legumes e cozinhe por 3 minutos. Adicione o arroz, o frango desfiado, sal, pimenta e cozinhe com a panela semiaberta até amaciar tudo. Transfira para uma sopeira, polvilhe com parmesão, cebolinha e sirva.
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