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Onde beber e comprar chás em São Paulo
Onde beber e comprar bons chás em São Paulo, por Fred Sabbag . Confira na íntegra na CNN Brasil.
Gastronomia
Há um conto de que, por volta de 2.700 a.C., o imperador chinês Shen Nung aguardava seus serventes ferverem água para que pudesse bebê-la pura e, durante isso, algumas folhas caíram n’água. O imperador, por curiosidade, provou a bebida e a adorou, sendo essa, para muitos, a origem do chá. É da China, também, o primeiro livro inteiramente dedicado à bebida, o CháJīng, de Lu Yu.
O texto de hoje não possui qualquer cunho histórico, tampouco romântico, mas é apenas uma homenagem à segunda bebida mais consumida no mundo (perdendo apenas para a água). O chá é uma bebida com fins medicinais (muitas folhas possuem propriedades antibióticas), religiosos e, acima de tudo, cultural.
O hábito é milenar e, como é de conhecimento geral, conquistou o mundo (do matcha japonês, passando pelo famoso “chá das 5” inglês, ao “chá mate gelado” das praias cariocas). É, inclusive, ingrediente de pratos e doces, além de ser um ótimo complemento em diversas refeições.
Muitos não sabem, mas o chá somente é chá quando originário da infusão da planta Camellia sinesis (que dá origem a diversos tipos de chá a depender do tipo de colheita, secagem e oxidação). Qualquer outra folha, erva ou fruta dá origem apenas às famosas infusões.
No texto de hoje, Fred Sabbag aproveita os últimos dias frios do ano para mostrar que, em qualquer momento e sob qualquer temperatura, é possível tomar chás e infusões de ótima procedência em São Paulo. Afinal, é atribuída a Lao Tzu a afirmação de que “o chá é o elixir da vida”.