Gastronomia
Itens que não podem faltar na ceia de Natal
Fim de ano lembra mesa farta e comidas típicas desta época.
Os hábitos variam conforme a cultura de cada família, mas existem alguns pratos tradicionais de Natal que não podem faltar na ceia. Continue a leitura e saiba mais sobre eles.
A maioria dos sabores natalinos é herança de costumes europeus. Porém, à medida que a festa foi se popularizando no Brasil, a refeição que celebra o nascimento de Jesus ganhou ares bem tupiniquins.
PERU
A ave é natural da América do Norte. Os povos indígenas costumavam utilizá-la como prêmio, quando as tribos dominavam novos territórios. Levado à Europa, o peru substituiu outras carnes utilizadas na cerimônia natalina, como ganso, pavão e cisne.
BACALHAU
Quem não gosta muito da ave festiva pode optar por esse prato. Popularizado pelos portugueses, o peixe é bastante comum na culinária mediterrânea. Geralmente é servido com batatas, tanto em postas quanto na forma de bolinho.
FAROFA
A farofa natalina pode ser frita na manteiga com frutas secas, nozes e amêndoas, por exemplo. O uso das oleaginosas também é herança europeia. No inverno do Hemisfério Norte, recorre-se a essas sementes de fácil armazenamento e alto valor calórico. Por aqui, há substitutos como a castanha-do-pará e a castanha de caju.
ARROZ DE NATAL
Outro prato tradicional de Natal no Brasil é o arroz. Costuma ser preparado com uvas-passas, mas há variantes, como o arroz à grega. O colorido da receita é graças aos ingredientes sortidos: cenoura, ervilha, cheiro verde e por aí vai.
FRUTAS
Na Roma Antiga, comemorava-se a chegada do Solstício de Inverno por volta de 25 de dezembro. Era de praxe banhar frutas em ouro para enfeitar a casa nessa noite, a mais longa do ano. Em terras brasileiras, as tâmaras e os pêssegos foram substituídos por elementos tropicais, como o abacaxi e a manga.
LEITÃO ASSADO
Sacrificar um leitão em ocasiões especiais é mais um costume popular desde o Império Romano. O suíno era uma boa alternativa para o inverno, pois as baixas temperaturas exigiam uma alimentação reforçada, com elevada quantidade de gordura.
SALPICÃO
Essa receita tupiniquim começou a dar as caras por volta da década de 1950. A palavra vem de salpicón, o ato de misturar itens crus e cozidos num mesmo molho. No caso, a maionese serve de base para a junção de frango ou peru com temperos e frutas diversas.
PANETONE
Reza a lenda que o “pão de Toni” surgiu em Milão, na Itália, por volta do ano de 1400. O jovem padeiro teria elaborado o doce para impressionar seu chefe. O motivo: era apaixonado pela filha do patrão. A receita foi um sucesso e espalhou-se pelo mundo, ganhando versões com frutas cristalizadas, chocolate e doce de leite.
COMIDAS DE NATAL NOS ESTADOS UNIDOS
Os americanos preparam muitos cookies nessa época. Eles adoram gingerbread, em especial os gingerbread cookies.
O Eggnog é outro astro dessa época! O eggnog é uma bebida bastante popular nesse período do ano que leva os seguintes ingredientes: gema de ovo, açúcar, leite, creme de leite fresco, noz moscada e opcionalmente, uma bebida alcoólica como bourbon, rum ou conhaque , veja uma receita aqui:
https://inglesgourmet.com/2011/12/13/aprenda-o-que-e-e-como-fazer-eggnog-receitas-traduzidas/
O Candy Cane é outro queridinho. Candy Cane é uma bala (candy) em formato de bengala (cane), tradicionalmente branca com listras vermelhas e com sabor de hortelã-pimenta (peppermint), muito popular no Natal.
Nos Estados Unidos é uma tradição que as crianças deixem “cookies”, aqueles famosos biscoitos, com um copo de leite para o Papai Noel (Santa Claus) perto da árvore de Natal ou lareira quando ele trouxer presente.
Nos Estados Unidos eles possuem alguns pratos específicos para data. Por exemplo, por lá eles não consomem nosso famoso peru (turkey), pois é mais comum no feriado de Thanksgiving. Eles, no almoço de Natal, comem “roasted beef”, “chicken” e “ham”.