Ingredientes

1 ovo

25g Chocolate Amargo 70% Cacau

Modo de preparo

Bata as claras em neve até ficar bem firme. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture a gema (Se derreteu no banho maria desligue o fogo antes de colocar a gema).

Incorpore as claras aos poucos, mexendo suavemente para não perder o ar das claras. Coloque em uma taça ou ramequim e leve à geladeira por 8 horas. Caso queira decorar, utilize nibs do cacau (amêndoa de cacau torrada, são crocantes e tem sabor intenso e amargo, riquíssimo em antioxidantes e minerais).

* Palha italiana com chocolate preto - receita do chef Cesar Brandelli, da Tramontina

Ingredientes

1 lata de leite condensado

½ lata de creme de leite

150gr de chocolate meio amargo de boa qualidade

2 colheres de manteiga

1 pacote de bolacha Maria

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e a manteiga na panela. Cozinhe em fogo médio até dar ponto de brigadeiro, que é quando a mistura se desgrudar da panela. Adicione as bolachas trituradas grosseiramente com as mãos e misture até ficar homogêneo.

Distribua a mistura em uma travessa forrada com papel manteiga e distribua para que fique reta. Leve à geladeira para ficar bem consistente e depois corte em quadrados com uma faca untada de óleo. Passe no açúcar de confeiteiro e sirva.