Gastronomia
KFC vai imprimir seus nuggets em impressora 3D
A KFC, cadeia americana de fast food, quer criar os “primeiros nuggets de frango impressos em laboratório do mundo”, de acordo com um comunicado à imprensa. O projeto faz parte do novo conceito da empresa: “restaurante do futuro”.
Para isso a KFC está trabalhando com a empresa russa 3D Bioprinting Solutions, que está desenvolvendo uma tecnologia de bioimpressão que “imprimirá” carne de frango, usando células de frango e material vegetal. A KFC planeja fornecer à empresa de bioimpressão ingredientes como panquecas e especiarias "para obter o sabor KFC exclusivo" e procurará replicar o sabor e a textura do frango genuíno.
A KFC alega que a abordagem é mais ética e ambientalmente correta, pois reduz a necessidade de criação de animais, ainda assim não serão nuggets vegetarianos, porque incluirão células de frango reais.
"As tecnologias de bioprinting 3D, inicialmente amplamente reconhecidas na medicina, atualmente estão ganhando popularidade na produção de alimentos como carne", disse Yusef Khesuani, co-fundador da 3D Bioprinting Solutions, no comunicado da KFC.
“No futuro, o rápido desenvolvimento dessas tecnologias nos permitirá tornar os produtos à base de carne impressos em 3D mais acessíveis e esperamos que a tecnologia criada como resultado de nossa cooperação com a KFC ajude a acelerar o lançamento de produtos à base de células. no mercado ”, diz o comunicado.
Embora o bioprinting 3D tenha avançado promissoramente na medicina ele ainda é um processo lento e trabalhoso. Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Berkeley, trabalhando em um processo de bioproteção de órgãos humanos para transplante, observaram no ano passado que os materiais biológicos tendem a se deteriorar antes que o processo seja concluído. O método deles exigia o congelamento do material biológico enquanto ele estava sendo impresso. Os especialistas acreditam que ainda há um longo caminho a percorrer antes que o bioprinting 3D seja capaz de criar órgãos funcionais para pacientes transplantados.
Segundo a KFC seus franguinhos impressos estarão disponíveis para os testes finais em Moscou ainda este ano.
Fonte: The Verge
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