Gastronomia
Receita de PIEROGI (dumpling polonês)
Pierogi seria o "pastel polonês". É uma massa similar a de dumpling, parecida com ravioli, mas recheada com recheios únicos: chucrute, batata e queijo. Neste post encontra-se apenas o recheio de BATATA com CHEDDAR, mas, se preferir, acesse o link (https://www.curiouscuisiniere.com/basic-pierogi/) para o recheio de BATATA TEMPERADA ou CHUCRUTE. No link há também um vídeo de como preparar, caso julgue necessário!
INGREDIENTES:
> MASSA:
1 + 3/4 de xícara de FARINHA de trigo
1 OVO batido (à mão mesmo)
1 pitada de SAL (generosa)
1/2 xícara de ÁGUA
> RECHEIO de QUEIJO + BATATA
1 BATATA grande, cortada em cubos
1/2 CEBOLA picadinha
1/2 xícara de QUEIJO CHEDDAR
1/2 colher (de chá) de ALHO picadinho
1 pitada de sal
PREPARO:
1. Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água. Esquente até ferver e cozinhe as batatas em fogo brando até que elas fiquem bem macias;
2. Escoe as batatas e reserve 1 copo do líquido da panela;
3. Em uma frigideira, refogue a cebola em 1 colher (de chá) de manteiga ou óleo;
4. Adicione a cebola à batata e amasse, até que fiquem bem misturadinhas;
5. Adicione a quantidade necessária da água, reservada anteriormente, para obter um purê liso (cuide para não adicionar muita, provavelmente não será necessário o copo inteiro);
6. Adicione o queijo, o alho e o sal. Misture bem;
7. Reserve para esfriar.
8. Vamos à massa! Misture o ovo, a farinha e o sal;
9. Adicione água gradualmente (use somente o que for necessário para obter uma massinha macia);
10. Abra a massa com um rolo (não muito fina, nem muito grossa);
11. Corte em círculos (com cortadores de biscoito ou com um copo);
12. Coloque um pouquinho do recheio no círculo de massa e feche como um pastel;
13. Leve ao fogão uma panela com 2/4 de água, quando começar a ferver adicione o sal;
14. Leve os pierogi para cozinhar na água fervida;
15. Esquente uma frigideira e adicione óleo ou manteiga (bem pouquinho) para dar uma fritadinha no pierogi para que fiquem douradinhos e crocantes.
16. Prontinho, bom apetite!
Tags: PIEROGI, POLÔNIA, BATATA, QUEIJO, RECEITA SALGADA