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Microgreens limitam ganho de peso e são mais nutritivos
Pesquisadores descobriram que os microgreens contêm maior concentração de nutrientes em comparação aos vegetais maduros
Saúde
Um estudo feito por pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USD) mostra que o consumo de microgreens e de vegetais maduros pode ajudar a manter o ganho de peso mesmo em uma dieta rica em gorduras. No entanto, os microgreens são potencialmente mais nutritivos do que a versão tradicional de legumes e folhas.
Os microgreens estão no meio do caminho entre os brotos e as verduras. Os minivegetais são facilmente cultivados em casa, sendo normalmente colhidos logo após a germinação, algumas semanas depois de começarem a crescer.
De acordo com os autores do trabalho, os microgreens contêm uma concentração maior de compostos conhecidos por oferecer proteção contra o câncer. Os resultados da pesquisa monitorando os efeitos da alimentação em camundongos foram apresentados nesta terça-feira (15/8), na reunião de outono da Sociedade Química Americana (ACS, na sigla em inglês).
Microgreens
Estudos da Embrapa Hortaliças já haviam mostrado que o ciclo curto de vida garante altos valores nutricionais aos pequenos vegetais. Como os microgreens são colhidos logo após a germinação, os nutrientes necessários para o crescimento, que seriam consumidos pela planta no ciclo de desenvolvimento, ainda estão concentrados.
Novas evidências
A pesquisa apresentada pelos norte-americanos comparou os benefícios do consumo de vegetais crucíferos, como repolho, couve e brócolis.
Os pesquisadores descobriram que o repolho, tanto na forma de microgreen quanto maduro, foi capaz de limitar o ganho de peso em camundongos alimentados com uma dieta rica em gordura. A couve também apresentou o mesmo resultado para as duas versões.
Na análise do perfil nutricional, os pesquisadores encontraram o diferencial favorável aos microgreens: eles eram significativamente mais ricos em glucosinolatos, compostos antioxidantes que podem oferecer proteção contra o câncer.