Viagem
Restaurante mais antigo do mundo
Com 295 anos, restaurante em Madri é o mais antigo em funcionamento.
Inaugurado em 1725, aparece no Guinness Book, o Livro dos Recordes, como o restaurante mais antigo do mundo ainda em funcionamento.
Para se ter uma ideia, no ano de sua inauguração, países como EUA e Brasil ainda eram colônias, a Europa acabara de sair de um período de intensas guerras que se estendiam desde o século 17 e ainda faltavam alguns anos para passar por importantes mudanças como a Revolução Industrial e Francesa. Foi nesse contexto que o francês Jean Botín criou juntamente com sua esposa uma pousada na rua Cuchilleros, nº 17, muito perto da Plaza Mayor, no centro antigo de Madri. O nome, aliás, "Sobrino de Botín" vem do sobrinho de Jean Botín, Candido Remis, que herdou o estabelecimento. A partir daí a casa parou de receber hóspedes, seguindo somente como restaurante. O prédio, aliás, é muito mais antigo que o restaurante. Usado como bodega desde 1580, preserva até hoje uma imagem clara das construções do século 16, principalmente em seu piso inferior - um salão com teto baixo de tijolos abobadado cheio de móveis e relíquias do passado.
Mas foi a partir da construção do forno à lenha que o lugar começou a ganhar fama. O Cochinillo asado é um dos principais responsáveis pelo reconhecimento e longevidade do restaurante. Um leitãozinho de 21 dias é assado até hoje no mesmo forno construído por Jean Botín. Também são famosos na casa o gaspacho, sopa fria tradicional da cozinha castelhana, e a sangria, embora a maioria prefira seguir o exemplo de Jake, protagonista do livro já citado de Hemingway, e provar um vinho Rioja Alta.
Apesar de tradicional, o restaurante fez sua fama sem nunca se dedicar ao serviço das elites. Pelo contrário, seus preços acessíveis o tornaram local de encontro de artistas e escritores, sendo que muitos, inclusive, seguem o exemplo de Hemingway e citam o restaurante em suas obras, como é o caso do espanhol Benito Pérez Galdós, do britânico Frederick Forsyth e do americano James A. Michener. O famoso pintor espanhol Francisco de Goya trabalhou no restaurante aos 19 anos, antes de ser reconhecido por suas obras.
O restaurante fica na Calle Cuchilleros, número 17, bem ao lado de uma das entradas da Plaza Mayor. Ele funciona todos os dias da semana, no almoço das 13h às 16h e no jantar das 20h às 24h.
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