Saúde
Carne vermelha e processada faz mal
Após um estudo controverso de 2019, recomendando que não fosse necessário que as pessoas mudassem sua dieta em termos de carne vermelha e carne processada, um novo estudo, extenso e cuidadosamente analisado, vincula o consumo de carne vermelha e processada a um risco maior de doenças cardíacas e morte, de acordo com a Northwestern Medicine e Cornell University.
Comer duas porções de carne vermelha, carne processada ou aves - mas não peixe - por semana estava associado a um risco 3 a 7% maior de doenças cardiovasculares, segundo o estudo. Comer duas porções de carne vermelha ou processada - mas não de aves ou peixe - por semana foi associado a um risco 3% maior de todas as causas de morte.
"É uma pequena diferença, mas vale a pena tentar reduzir a carne vermelha e processada, como calabresa, mortadela e carnes deliciosas", disse a autora sênior do estudo Norrina Allen, professora associada de medicina preventiva na Faculdade de Medicina da Universidade Northwestern Feinberg. "O consumo de carne vermelha também está constantemente ligado a outros problemas de saúde como o câncer".
"A modificação da ingestão desses alimentos protéicos animais pode ser uma estratégia importante para ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e morte prematura em nível populacional", disse o principal autor do estudo, Victor Zhong, professor assistente de ciências nutricionais de Cornell, que fez a pesquisa quando ele era pós-doutorado no laboratório de Allen.
O artigo foi publicado essa semana na JAMA Internal Medicine .
As novas descobertas vêm após uma controversa meta-análise publicada em novembro passado, que recomendava que as pessoas não reduzissem a quantidade de carne vermelha e processada que ingeriam. "Todo mundo interpretou que não há problema em comer carne vermelha, mas acho que não é isso que a ciência apóia", disse Allen.
"Nosso estudo mostra que a ligação às doenças cardiovasculares e à mortalidade era robusta", disse Zhong.
O que devemos comer?
"Peixes, frutos do mar e fontes vegetais de proteínas, como nozes e legumes, incluindo feijões e ervilhas, são excelentes alternativas à carne e são pouco consumidas nos EUA", disse a co-autora do estudo Linda Van Horn, professora de medicina preventiva em Feinberg. que também é membro do comitê consultivo de diretrizes alimentares dos EUA em 2020.
O estudo encontrou uma associação positiva entre a ingestão de aves e doenças cardiovasculares, mas as evidências até agora não são suficientes para fazer uma recomendação clara sobre a ingestão de aves, disse Zhong. Ainda assim, frango frito não é recomendado.
Fonte: Science Daily
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