A água vem do solo onde o coqueiro está plantado e da chuva. A planta absorve o líquido e armazena tudo dentro de seus frutos.

Ela faz isso para criar uma reserva de nutrientes para a semente,que está guardada dentro do coco.

Conforme o fruto amadurece,parte do líquido se torna sólida e forma a polpa grossa e suculenta do coco maduro.